Over ons

De oude Grieken waren het die als eersten in Europa min of meer geciviliseerde gerechten op tafel zetten, zo verhaalt ook de odyssee, het Griekse epos over de omzwervingen van Odysseus uit 700 voor Christus, nauwgezet over eet- en drankfestijnen met talloze gangen, gebakken broden, zoete taartjes en geroosterde vlees- en visgerechten. Tonijn, zeebaars, garnalen en zee-egels waren toen al dure lekkernijen uit zee, oesters vormden maagvulling voor de gewone man.

De Grieken kookten simpel, met een spaarzame toevoeging van hun belangrijkste smaakmakers; honing, vissaus en azijn. Rond de derde eeuw voor Christus maakte het opkomende Romeinse rijk kennis met de Griekse keuken. Griekse koks (zoals wij nu in Nederland) brachten de Romeinse elite een Nouvelle Cuisine. Die ontwikkelde zich onder invloed van de verwende oude Griekse en Romeinse Nouveaux Riche tot een uitbundige maar volgens de huidige culinaire maatstaven nog altijd combi van grove en fijne kookstijlen. Kenmerkend is het gebruik van talloze, elkaar contrasterende smaakmakers en kruiden (honing, azijn, vissaus, droge en zoete wijn, lavas, komijn, koriander, oregano, etc. En hierdoor komt nog steeds het gewenste smaakevenwicht. Door het ruime gebruik van verse kruiden en groenten spreiden de Grieken hun rijkdom tentoon.

Ik ben mijn carrière in de horeca lang, lang geleden gestart. Ik ben een rasechte Griek en ben opgegroeid met mooie, authentieke gerechten, heerlijke wijnen en natuurlijk onze Griekse nationale dranken.

Nadat ik mijn eigen bezorgrestaurant in Breda heb gehad en vele jaren werkzaam ben geweest in diverse Griekse restaurants was ik écht toe aan een nieuwe uitdaging; zelf neerzetten wat ik zo ontzettend mis. De Griekse sfeer, de warmte, de gezelligheid, de dorpjes. Mijn eigen Griekse eilandje. Dit heb ik gevonden aan de Kerkstraat in Roosendaal.

Bij ons kunt u genieten van Griekse Mezedes, mooie kleine gerechtjes, bereid met pure verse ingrediënten. Geserveerd buiten op ons fantastische terras, gelegen aan het enige stukje water in het centrum van Roosendaal, of binnen in onze sfeervolle Taverna.

Wij hopen u snel te mogen ontvangen in Griekse Taverna Helios, zodat wij kunnen bijdragen aan een onvergetelijke avond!